CATARRATTO LUCIDO VINI BIANCHI
Donna Angelica
Donna Angelica
8-10 mesi di affinamento sulle fecce fini "sur lies" tramite battonage e successivo affinamento in bottiglia per almeno 3-4 mesi. Colore giallo paglierino, al naso offre un bouquet fruttato ampio con sentori floreali, di albicocca e di frutta a polpa bianca. Fresco con una raggiunta armonia di salinità e mineralità, si abbina perfettamente con antipasti e primi a base di pesce, crostacei e formaggi a pasta morbida.
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Tipologia: bianco
Classificazione: DOC Sicilia
Vitigni: Catarratto Lucido 100%
Zona Di Produzione: Mazara del Vallo (TP), Sicilia nordoccidentale (Italy)
Terreni: suolo argilloso, con buona dotazione calcarea ed equilibrato contenuto di sostanze organiche ed azoto
Altimetria: 200/250 metri s.l.m.
Viticoltura: contro spalliera con densità d’impianto media/alta (5.000 ceppi/ha)
Clima: insulare-mediterraneo, con inverni miti ed estati ventilate
Vendemmia: da fine agosto all’ultima decade di settembre, variabile in base all’annata e alla maturazione dell’uva
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Vinificazione: pressatura molto soffice con pressa a membrana, successivo illimpidimento statico dei mosti e fermentazione a temperatura controllata (18°/20°C) in contenitori di acciaio
Affinamento: 8/10 mesi di affinamento sulle fecce fini “sur lies” tramite batonnage e successivo affinamento in bottiglia per almeno 3/4 mesi
Analisi Sensoriale: Visiva: colore giallo paglierino Olfattiva: al naso offre un bouquet fruttato ampio con sentori floreali, di albicocca e di frutta a polpa bianca Gustativa: fresco con una raggiunta armonia di salinità e mineralità
Abbinamento: ottimo con pesce, crostacei e verdure
Temperatura di Servizio: 12°/14° C