VINI BIANCHI ZIBIBBO
Dardinello
Dardinello
Affinamento in contenitori d'acciaio per 4-5 mesi “sur lies” e successivo affinamento in bottiglia per almeno 2-3 mesi. Insolitamente vinificato secco. Colore giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli, al naso offre un bouquet intenso e persistente, con note di pesca e agrumi di Sicilia. In linea con le sensazioni olfattive, è fresco e morbido al palato, con una piacevole armonia di salinità e mineralità. Ottimo con piatti di pesce anche affumicati, fritture di pesce e insalate gourmet.
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Tipologia: bianco
Classificazione: DOC Sicilia
Vitigni: Zibibbo 100%
Zona Di Produzione: Mazara del Vallo (TP), Sicilia nordoccidentale (Italy)
Terreni: terreno di medio impasto, ricco in calcare e dalla buona dotazione minerale
Altimetria: 200/250 metri s.l.m.
Viticoltura: contro spalliera con densità d’impianto media/alta (5.000 ceppi/ha)
Clima: insulare-mediterraneo, con inverni miti ed estati ventilate
Vendemmia: seconda settimana di settembre
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Vinificazione: pressatura molto soffice con pressa a membrana, successivo illimpidimento statico dei mosti e fermentazione a temperatura controllata (16°/17°C) in contenitori d’acciaio
Affinamento: in contenitori d’acciaio per 4/5 mesi “sur lies” e successivo affinamento in bottiglia per almeno 2/3 mesi
Analisi Sensoriale: Visiva: giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli Olfattiva: al naso offre un bouquet intenso e persistente, con note di pesca e agrumi di Sicilia Gustativa: in linea con le sensazioni olfattive, fresco e morbido al palato, con una piacevole armonia di salinità e mineralità
Abbinamento: ottimo con piatti di pesce anche affumicati, fritture di pesce e insalate gourmet
Temperatura di Servizio: 8°/10° C