Tipologia | rosato |
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Classificazione | DOC Sicilia |
Vitigni | Perricone 100% |
Zona di produzione | Mazara del Vallo (TP), Sicilia nordoccidentale (Italy) |
Terreni | terreno di medio impasto, ricco in calcare e dalla buona dotazione minerale |
Altimetria | 100/150 metri s.l.m. |
Viticoltura | guyot cordone speronato con densità d’impianto media/alta (5.000 ceppi/ha) |
Clima | insulare-mediterraneo, con inverni miti ed estati ventilate |
Vendemmia | seconda o terza settimana di settembre, variabile in base all’annata e alla maturazione dell’uva |
Vinificazione | in bianco, diraspatura e leggera pigiatura, con una brevissima macerazione in pressa, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata tra 14-16° che dura circa 2 settimane |
Affinamento | 3-4 mesi in acciaio, con sospensione periodica delle fecce fini (batonnage) |
Analisi sensoriale | Visiva: colore rosa brillante con riflessi oro |
Abbinamento | ideale con piatti dalla leggera speziatura, salumi e crudi di pesce |
Temperatura di servizio | 8°/12° C |
Pink wines, Vini rosati
Fiordispina
Fresco, sapido e profumato, colore rosa brillante con riflessi oro. In bocca ciliegia e fragoline di bosco accompagnano una nota agrumata, ideale con piatti dalla leggera speziatura, salumi e crudi di pesce.