,

Fiordispina

Fresco, sapido e profumato, colore rosa brillante con riflessi oro. In bocca ciliegia e fragoline di bosco accompagnano una nota agrumata, ideale con piatti dalla leggera speziatura, salumi e crudi di pesce.

Scheda tecnica [PDF]

Tipologia

rosato

Classificazione

DOC Sicilia

Vitigni

Perricone 100%

Zona di produzione

Mazara del Vallo (TP), Sicilia nordoccidentale (Italy)

Terreni

terreno di medio impasto, ricco in calcare e dalla buona dotazione minerale

Altimetria

100/150 metri s.l.m.

Viticoltura

guyot cordone speronato con densità d’impianto media/alta (5.000 ceppi/ha)

Clima

insulare-mediterraneo, con inverni miti ed estati ventilate

Vendemmia

seconda o terza settimana di settembre, variabile in base all’annata e alla maturazione dell’uva

Vinificazione

in bianco, diraspatura e leggera pigiatura, con una brevissima macerazione in pressa, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata tra 14-16° che dura circa 2 settimane

Affinamento

3-4 mesi in acciaio, con sospensione periodica delle fecce fini (batonnage)

Analisi sensoriale

Visiva: colore rosa brillante con riflessi oro
Olfattiva: intense note di frutta fresca, ciliegia, note floreali con leggeri sentori di spezie orientali. Al naso spiccano ciliegia, fragolina di bosco accompagnate da una nota agrumata
Gustativa: fresco, sapido

Abbinamento

ideale con piatti dalla leggera speziatura, salumi e crudi di pesce

Temperatura di servizio

8°/12° C