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Fiordiligi

91 points James Suckling [2016]
4 grappoli Bibenda [2018]

Fresco con una raggiunta armonia di salinità e mineralità, offre subito un elegante ventaglio di frutta agrumata che si coniuga perfettamente con forti sentori di ananas.

Scheda tecnica [PDF]

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Certificazione

Vino biologico

Tipologia

Bianco

Classificazione

Doc Sicilia

Vitigni

Grillo 100%

Zona di produzione

Mazara del Vallo (TP). Sicilia nordoccidentale (Italy)

Terreni

Terreno di medio impasto, ricco in calcare e dalla buona dotazione minerale

Altimetria

200/250 metri s.l.m.

Viticoltura

Contro spalliera con densità d’impianto medio/alta (5000 ceppi/ha)

Clima

Insulare-mediterraneo, con inverni miti ed estati ventilate

Vendemmia

Dalla prima alla seconda settimana di settembre; variabile in base all’annata e alla maturazione dell’uva

Vinificazione

Pressatura molto soffice con pressa a membrana, successivo illimpidimento statico dei mosti e fermentazione a temperatura controllata (16°/17°C) in contenitori d’acciaio inox

Maturazione

In contenitori di acciaio per 4/5 mesi “sur lies” e successivo affinamento in bottiglia per almeno 2/3 mesi

Analisi sensoriale

Visiva: colore giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli
.
Olfattiva: al naso offre subito un elegante ventaglio di frutta agrumata che si coniuga perfettamente con forti sentori di ananas
.
Gustativa: in linea con le sensazioni olfattive, fresco con una raggiunta armonia di salinità e mineralità

Abbinamento

Ottimo l’abbinamento con primi e fritture di pesce

Temperatura di servizio

8°/10° C