Tipologia | bianco |
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Classificazione | DOC Sicilia |
Vitigni | Grillo 100% |
Zona di produzione | Mazara del Vallo (TP), Sicilia nordoccidentale (Italy) |
Terreni | terreno di medio impasto, ricco in calcare e dalla buona dotazione minerale |
Altimetria | 200/250 metri s.l.m. |
Viticoltura | cordone speronato con densità d’impianto media/alta (5.000 ceppi/ha) |
Clima | insulare-mediterraneo, con inverni miti ed estati ventilate |
Vendemmia | dalla prima alla seconda settimana di settembre; variabile in base all’annata e alla maturazione dell’uva |
Vinificazione | pressatura molto soffice con pressa a membrana, successivo illimpidimento statico dei mosti e fermentazione a temperatura controllata (16°/17°C) in contenitori d’acciaio inox |
Affinamento | in contenitori di acciaio per 4/5 mesi “sur lies” e successivo affinamento in bottiglia per almeno 2/3 mesi |
Analisi sensoriale | Visiva: colore giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli |
Abbinamento | ottimo l’abbinamento con primi e fritture di pesce |
Temperatura di servizio | 8°/10° C |
Vini bianchi, White wines
Fiordiligi
91 points | James Suckling [2016] |
4 grappoli | Bibenda [2018] |
Fresco con una raggiunta armonia di salinità e mineralità, offre subito un elegante ventaglio di frutta agrumata che si coniuga perfettamente con forti sentori di ananas.