| Certificazione | Vino biologico |
|---|---|
| Tipologia | Bianco |
| Classificazione | Doc Sicilia |
| Vitigni | Grillo 100% |
| Zona di produzione | Mazara del Vallo (TP). Sicilia nordoccidentale (Italy) |
| Terreni | Terreno di medio impasto, ricco in calcare e dalla buona dotazione minerale |
| Altimetria | 200/250 metri s.l.m. |
| Viticoltura | Contro spalliera con densità d’impianto medio/alta (5000 ceppi/ha) |
| Clima | Insulare-mediterraneo, con inverni miti ed estati ventilate |
| Vendemmia | Dalla prima alla seconda settimana di settembre; variabile in base all’annata e alla maturazione dell’uva |
| Vinificazione | Pressatura molto soffice con pressa a membrana, successivo illimpidimento statico dei mosti e fermentazione a temperatura controllata (16°/17°C) in contenitori d’acciaio inox |
| Maturazione | In contenitori di acciaio per 4/5 mesi “sur lies” e successivo affinamento in bottiglia per almeno 2/3 mesi |
| Analisi sensoriale | Visiva: colore giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli |
| Abbinamento | Ottimo l’abbinamento con primi e fritture di pesce |
| Temperatura di servizio | 8°/10° C |
Vini bianchi
Fiordiligi
| 91 points | James Suckling [2016] |
| 4 grappoli | Bibenda [2018] |
Fresco con una raggiunta armonia di salinità e mineralità, offre subito un elegante ventaglio di frutta agrumata che si coniuga perfettamente con forti sentori di ananas.
