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Dardinello

Il nostro Zibibbo vinificato secco è fresco e morbido al palato, con note di pesca e agrumi di Sicilia e una piacevole armonia di salinità e mineralità.

Scheda tecnica [PDF]

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Certificazione

Vino biologico

Tipologia

Bianco

Classificazione

Doc Sicilia

Vitigni

Zibibbo 100%

Zona di produzione

Mazara del Vallo (TP). Sicilia nordoccidentale (Italy)

Terreni

Terreno di medio impasto, ricco in calcare e dalla buona dotazione minerale

Altimetria

200/250 metri s.l.m.

Viticoltura

Contro spalliera con densità d’impianto medio/alta (5000 ceppi/ha)

Clima

Insulare-mediterraneo, con inverni miti ed estati ventilate

Vendemmia

Seconda settimana di settembre

Vinificazione

Pressatura molto soffice con pressa a membrana, successivo illimpidimento statico dei mosti e fermentazione a temperatura controllata (16°/17°C) in contenitori d’acciaio

Affinamento

In contenitori d’ acciaio per 4/5 mesi “sur lies” e successivo affinamento in bottiglia per almeno 2/3 mesi

Analisi sensoriale

Visiva: giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli
.
Olfattiva: al naso offre un bouquet intenso e persistente, con note di pesca e agrumi di Sicilia
.
Gustativa: in linea con le sensazioni olfattive, fresco e morbido al palato, con una piacevole armonia di salinità e mineralità

Abbinamento

Ottimo con piatti di pesce anche affumicati, fritture di pesce e insalate gourmet

Temperatura di servizio

8°/10° C