Tipologia | bianco |
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Classificazione | DOC Sicilia |
Vitigni | Zibibbo 100% |
Zona di produzione | Mazara del Vallo (TP), Sicilia nordoccidentale (Italy) |
Terreni | terreno di medio impasto, ricco in calcare e dalla buona dotazione minerale |
Altimetria | 200/250 metri s.l.m. |
Viticoltura | contro spalliera con densità d’impianto media/alta (5.000 ceppi/ha) |
Clima | insulare-mediterraneo, con inverni miti ed estati ventilate |
Vendemmia | seconda settimana di settembre |
Vinificazione | pressatura molto soffice con pressa a membrana, successivo illimpidimento statico dei mosti e fermentazione a temperatura controllata (16°/17°C) in contenitori d’acciaio |
Affinamento | in contenitori d’acciaio per 4/5 mesi “sur lies” e successivo affinamento in bottiglia per almeno 2/3 mesi |
Analisi sensoriale | Visiva: giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli |
Abbinamento | ottimo con piatti di pesce anche affumicati, fritture di pesce e insalate gourmet |
Temperatura di servizio | 8°/10° C |
Vini bianchi, White wines
Dardinello
Medaglia d'Oro | Mundus Vini [2021, 2022] |
Il nostro Zibibbo vinificato secco è fresco e morbido al palato, con note di pesca e agrumi di Sicilia e una piacevole armonia di salinità e mineralità.