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Dardinello

Il nostro Zibibbo vinificato secco è fresco e morbido al palato, con note di pesca e agrumi di Sicilia e una piacevole armonia di salinità e mineralità.

Scheda tecnica [PDF]

Tipologia

bianco

Classificazione

DOC Sicilia

Vitigni

Zibibbo 100%

Zona di produzione

Mazara del Vallo (TP), Sicilia nordoccidentale (Italy)

Terreni

terreno di medio impasto, ricco in calcare e dalla buona dotazione minerale

Altimetria

200/250 metri s.l.m.

Viticoltura

contro spalliera con densità d’impianto media/alta (5.000 ceppi/ha)

Clima

insulare-mediterraneo, con inverni miti ed estati ventilate

Vendemmia

seconda settimana di settembre

Vinificazione

pressatura molto soffice con pressa a membrana, successivo illimpidimento statico dei mosti e fermentazione a temperatura controllata (16°/17°C) in contenitori d’acciaio

Affinamento

in contenitori d’acciaio per 4/5 mesi “sur lies” e successivo affinamento in bottiglia per almeno 2/3 mesi

Analisi sensoriale

Visiva: giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli
Olfattiva: al naso offre un bouquet intenso e persistente, con note di pesca e agrumi di Sicilia
Gustativa: in linea con le sensazioni olfattive, fresco e morbido al palato, con una piacevole armonia di salinità e mineralità

Abbinamento

ottimo con piatti di pesce anche affumicati, fritture di pesce e insalate gourmet

Temperatura di servizio

8°/10° C