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Astolfo

3 bicchieri Vini d'Italia [2015]

Bianco fresco con una raggiunta armonia di salinità e mineralità, offre un ampio ventaglio di frutta tropicale tra cui ananas e forti sentori di cedro.

Scheda tecnica [PDF]

Tipologia

bianco

Classificazione

DOC Sicilia

Vitigni

Grillo 100%

Zona di produzione

Mazara del Vallo (TP), Sicilia nordoccidentale (Italy)

Terreni

terreno di medio impasto ricco in scheletro e ciottoli, buona dotazione minerale

Altimetria

200/250 metri s.l.m.

Viticoltura

contro spalliera con densità d’impianto media/alta (5.000 ceppi/ha)

Clima

insulare-mediterraneo, con inverni miti ed estati ventilate

Vendemmia

dalla prima alla seconda settimana di settembre, variabile in base all’annata e alla maturazione dell’uva

Vinificazione

pressatura molto soffice con pressa a membrana, successivo illimpidimento statico dei mosti e fermentazione a temperatura controllata (18°/20°C) parte in contenitori di acciaio e parte in barrique di rovere francese non tostato

Affinamento

6 mesi di barrique (per il 25% circa del vino) “sur lies” e successivo affinamento in bottiglia per almeno 3/4 mesi

Analisi sensoriale

Visiva: colore giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli
Olfattiva: al naso offre un bouquet fruttato ampio con un ventaglio di frutta tropicale tra cui spicca l’ananas con forti sentori di cedro
Gustativa: fresco con una raggiunta armonia di salinità e mineralità

Abbinamento

con antipasti e primi a base di pesce, crostacei e formaggi a pasta morbida

Temperatura di servizio

12°/13° C