| Tipologia | bianco |
|---|---|
| Classificazione | DOC Sicilia |
| Vitigni | Grillo 100% |
| Zona di produzione | Mazara del Vallo (TP), Sicilia nordoccidentale (Italy) |
| Terreni | terreno di medio impasto ricco in scheletro e ciottoli, buona dotazione minerale |
| Altimetria | 200/250 metri s.l.m. |
| Viticoltura | contro spalliera con densità d’impianto media/alta (5.000 ceppi/ha) |
| Clima | insulare-mediterraneo, con inverni miti ed estati ventilate |
| Vendemmia | dalla prima alla seconda settimana di settembre, variabile in base all’annata e alla maturazione dell’uva |
| Vinificazione | pressatura molto soffice con pressa a membrana, successivo illimpidimento statico dei mosti e fermentazione a temperatura controllata (18°/20°C) parte in contenitori di acciaio e parte in barrique di rovere francese non tostato |
| Affinamento | 6 mesi di barrique (per il 25% circa del vino) “sur lies” e successivo affinamento in bottiglia per almeno 3/4 mesi |
| Analisi sensoriale | Visiva: colore giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli |
| Abbinamento | con antipasti e primi a base di pesce, crostacei e formaggi a pasta morbida |
| Temperatura di servizio | 12°/13° C |
Vini bianchi, White wines
Astolfo
| 3 bicchieri | Vini d'Italia [2015] |
Bianco fresco con una raggiunta armonia di salinità e mineralità, offre un ampio ventaglio di frutta tropicale tra cui ananas e forti sentori di cedro.
