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Astolfo

3 bicchieri Vini d'Italia [2015]

Bianco fresco con una raggiunta armonia di salinità e mineralità, offre un ampio ventaglio di frutta tropicale tra cui ananas e forti sentori di cedro.

Scheda tecnica [PDF]

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Tipologia

Bianco

Classificazione

Doc Sicilia

Vitigni

Grillo 100%

Zona di produzione

Mazara del Vallo (TP). Sicilia nordoccidentale (Italy)

Terreni

Terreno di medio impasto, ricco in calcare e dalla buona dotazione minerale.

Altimetria

200/250 metri s.l.m.

Viticoltura

Contro spalliera con densità d’impianto medio/alta (5000 ceppi/ha)

Clima

Insulare-mediterraneo, con inverni miti ed estati ventilate

Vendemmia

Dalla prima alla seconda settimana di settembre, variabile in base all’annata e alla maturazione dell’uva

Vinificazione

Pressatura molto soffice con pressa a membrana, successivo illimpidimento statico dei mosti e fermentazione a temperatura controllata (18°/20°C) parte in contenitori di acciaio e parte in barrique di rovere francese non tostato.

Maturazione

6 mesi di barrique (per il 25% circa del vino) “sur lies” e successivo affinamento in bottiglia per almeno 3/4 mesi

Analisi sensoriale

Visiva: colore giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli
.
Olfattiva: al naso offre un bouquet fruttato ampio con un ventaglio di frutta tropicale tra cui spicca l’ananas con forti sentori di cedro
.
Gustativa: in linea con le sensazioni olfattive, fresco con una raggiunta armonia di salinità e mineralità

Abbinamento

ottimo con antipasti e primi a base di pesce, crostacei e formaggi a pasta morbida

Temperatura di servizio

12°/13° C