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Arcodace

Vino dai tannini eleganti e freschi, con frutto vivace e prevalenza di spezie e liquirizia.

Scheda tecnica [PDF]

Tipologia

rosso

Classificazione

DOC Sicilia

Vitigni

Perricone 100%

Zona di produzione

Mazara del Vallo (TP), Sicilia nordoccidentale (Italy)

Terreni

terreno di medio impasto ricco in scheletro e ciottoli e dalla buona dotazione minerale

Altimetria

100/150 metri s.l.m.

Viticoltura

spalliera coltivata a guyot con densità d’impianto media/alta (5.000 ceppi/ha)

Clima

insulare-mediterraneo, con inverni miti ed estati ventilate

Vendemmia

tra l’ultima settimana di settembre e la prima di ottobre

Vinificazione

diraspatura e pigiatura dell’acino, fermentazione e temperatura controllata tra i 25-26 °C, macerazione con le bucce per almeno 20 giorni, svinatura soffice

Affinamento

interamente in contenitori di acciaio per 4-5 mesi e successivo affinamento in bottiglia per 2-3 mesi

Analisi sensoriale

Visiva: profondo rosso rubino con riflessi violacei
Olfattiva: un bouquet complesso, dove troviamo note di mora, pepe, spezie fresche e liquirizia
Gustativa: tannini eleganti e freschi, il frutto è vivace, prevalgono le spezie e la liquirizia che vengono riconfermate energeticamente al palato

Abbinamento

ottimo con formaggi semi stagionati, affettati, ragĂą di pesce, tonno rosso, arrosti di carne bianca anche
speziati

Temperatura di servizio

18° C, anche più fresco a seconda dell’abbinamento