La Sicilia dell’olio ha un grande futuro. Ne è convinto Roberto Caruso, patron assieme ai familiari dell’azienda Assuli, tra le campagne di Marsala, Trapani e Salemi, estremità occidentale dell’Isola e territorio altamente vocato per grandi oli.
Assuli, nota soprattutto per il vino, ora scommette anche sull’olio di qualità . L’azienda conta 130 ettari di vigneto ma anche 450 alberi di ulivo (con età tra i 5 e i 50 anni e qualche esemplare secolare). In questo video realizzato da Max Firreri per Cronache di Gusto le immagini del raccolto 2020 e il racconto della trasformazione in olio extravergine.
Fonte: Cronache di Gusto
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