Il percorso di produzione dell’olio extra vergine di oliva



La Sicilia dell’olio ha un grande futuro. Ne è convinto Roberto Caruso, patron assieme ai familiari dell’azienda Assuli, tra le campagne di Marsala, Trapani e Salemi, estremità occidentale dell’Isola e territorio altamente vocato per grandi oli.

Assuli, nota soprattutto per il vino, ora scommette anche sull’olio di qualità. L’azienda conta 130 ettari di vigneto ma anche 450 alberi di ulivo (con età tra i 5 e i 50 anni e qualche esemplare secolare). In questo video realizzato da Max Firreri per Cronache di Gusto le immagini del raccolto 2020 e il racconto della trasformazione in olio extravergine.

Fonte: Cronache di Gusto

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