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Fiordiligi

91 points James Suckling [2016]
4 grappoli Bibenda [2018]

Fresh with a well-balanced combination of salinity and minerality, this Grillo offers a wide range of citrus fruit and pineapple notes.

Tech Sheet [PDF]

Tipologia

bianco

Classificazione

DOC Sicilia

Vitigni

Grillo 100%

Zona di produzione

Mazara del Vallo (TP), Sicilia nordoccidentale (Italy)

Terreni

terreno di medio impasto, ricco in calcare e dalla buona dotazione minerale

Altimetria

200/250 meters a.s.l.

Viticoltura

contro spalliera con densità d’impianto media/alta (5.000 ceppi/ha)

Clima

insulare-mediterraneo, con inverni miti ed estati ventilate

Vendemmia

dalla prima alla seconda settimana di settembre, variabile in base all’annata e alla maturazione dell’uva

Vinificazione

pressatura molto soffice con pressa a membrana, successivo illimpidimento statico dei mosti e fermentazione a temperatura controllata (16°/17°C) in contenitori d’acciaio

Affinamento

in serbatoi d’acciaio per 4/5 mesi “sur lies” e successivo affinamento in bottiglia per almeno 2/3 mesi

Analisi sensoriale

Visiva: colore giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli
Olfattiva: al naso offre subito un elegante ventaglio di frutta agrumata che si coniuga perfettamente con forti sentori di ananas
Gustativa: in linea con le sensazioni olfattive, fresco con una raggiunta armonia di salinità e mineralità

Abbinamento

ottimo l’abbinamento con primi e fritture di pesce

Temperatura di servizio

8°/10° C